Caponata italiana de beringela receita saudável

11:15:00

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Antes de fazer a caponata italiana que tal aprender de ondem vem essa dica gastronômica? A Caponata nasceu na Itália, como próprio nome  já diz, é um prato a base de berinjela da Sicília  (sul da Itália) que consiste em cozinhar vegetais para o preparo da salada a base de berinjela . Uma ótima dica de antepasto, pode ser servido com pães diversos e acompanha um bom vinho com os amigos. Vamos a receita.



INGREDIENTES

1 berinjela pequena (metade com casca e a outra sem casca);

1/2 pimentão verde ou amarelo ou vermelho

1/2 xícara de chá de uvas passas

1/2 cébola pequena cortada em rodelas

1 copo de vinagre balsâmico

1 copo de vinagre (branco)

1 copo de água

1 copo de azeite

Sal rosa do himalia a gosto

Sal, orégano, alho picado e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

- Corte as beringelas em tiras e deixe de molho por 15 min em uma tigela com água, vinagre branco e sal marinho normal (Isso evita que as fatias de berinjela escureçam);

- Pré-aqueça o forno a 180 graus;

- Corte a cebola, o pimentão acrescente água em uma nova tigela e misture por 5 min. Retire a água e acrescente as uvas passas, o orégano, a pimenta do reino e o sal do himalia. Misture bem e acrescente um pouco de azeite (1/2 copo de azeite) e 1/2 copo de vinagre balsâmico;

- A outra metade de vinagre balsâmico e azeite, misture em uma tigela junto com sal e um pouco de água e reserve.

- Escorra as beringelas e acrescente a tigela com os pimentões;

- Coloque tudo em uma refratária de vidro recoberto com papel alumínio (a parte brilhosa deve ser voltada para dentro). Eleve a termperatura do forno para 200 graus.

-Após 40 minutos abra o forno mexa o conteúdo e acrescente uma concha da mistura  do vinagre balsâmico reservado, misture sem retirar do forno e recubra.

-Repita esse procedimento até acabar todo o vinagre balsâmico sempre observando se a refratária não está seca, que deve levar aproximadamente 1h e 30min.

O resultado é um antepasto maravilhoso que agrada até mesmo os que não gostam de beringela é um prato saudável que pode ser consumido sem atrapalhar a sua dieta. Você pode ainda adicionar castanhas, nozes, alho poró...seja criativo e inove a mesa da sua casa. Sugestão de pães integrais, como pão sírio integral e um bom vinho Merlot ou Syrah. Bom apetite

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